April: Month of Sakura 2017



One of my spring dishes by Anna
Photo by Wiktor Staniecki

Classic spring sweet-Sakuramochi
Cherry-berry mochi?
My Sakuramochi is a fusion of Sakura and strawberries!
Using strawberry puree, I make pink colour Domyoji mochi dough


It is my cooking class' 12th anniversary this year!
I'd like to express my deepest gratitude to you all!


Please visit kyotouzuki.com


Strawberry flavoured Sakuramochi by Jennifer

Spring dessert by Paula
For people who try to avoid sugar, amakoji/fermented rice paste or maple syrup or honey used
Kome koji /fermented rice (malted rice) has a nice & natural sweetness.
It contains a lot of enzymes!


For vegetable lovers -
Erin and Simon of Never Ending Voyage
Stacy of Stacy Faces
Spring vegetables

Lotus root meets green peas - lotus root pancake with green pea sauce by Song, Choi and Kang
Beef rolls with fuki by Song, Choi and Kang
Fuki looks like celery or rhubarb, but the flavour is different, so aromatic!

Some of my recipes have been invited to 'EXPO Worldrecipes 2015 in Milano' -
Could you have a look at

'EXPO Worldrecipes 2015'


Expo Milano 2015 - Contributor - worldrecipes

From Magali Brieussel
Quand je me suis installée à Kyoto, j'ignorais tout de la gastronomie japonaise. Je ne savais même pas ce qu'était le miso ! Pour me repérer dans les supermarchés et mieux comprendre les menus au restaurant, j'ai donc décidé de prendre un cours de cuisine avec Emi. J'ai alors rencontré un petit bout de femme enjouée, attentionnée et passionnée, qui a su m'expliquer en bon anglais les différentes sortes de miso, les usages de la sauce soja, les secrets de la cuisson du riz, les alliances de légumes, l'art d'apprêter le poisson... Et tant d'autres choses encore ! L'expérience m'a tellement plu que j'y retourne régulièrement. Car Emi veille à toujours préparer des ingrédients de saison, avec des produits locaux, de préférence biologiques. Ainsi, chaque cours diffère du précédent, et les changements de saison sont aussi l'occasion d'en savoir plus sur les coutumes japonaises. Je refais ensuite les plats chez moi avec beaucoup de plaisir, et mes amis français avec qui j'ai partagé les recettes arrivent eux aussi à les cuisiner en France. Que demander de plus?